ミネラルは無機質と呼ばれ、生体を構成する主要な4元素（酸素、炭素、水素、窒素）以外のものの総称となります
ミネラルは体内で合成できないため食物として摂る必要があります
代表的なものはカルシウム、リン、カリウムとなります
ナトリウム、カリウム、カルシウム、マグネシウム、リンを多量ミネラル、鉄、亜鉛、銅、マンガン、ヨウ素、セレン、クロム、モリブデンを微量ミネラルとして、基準を設定しています